Notre histoire
Notre histoire avec la truffe est simple : elle est celle d’un coup de foudre entretenu par la passion. Olivier Bigaud n’a pas toujours évolué sur les terres de la truffe. Après 10 ans passés en Nouvelle Calédonie à promouvoir les plus grands vins dans ses boutiques, Olivier revient en France, et plus précisément à Bordeaux. C’est par l’intermédiaire de l’appellation Pomerol, et de ses délicates notes de truffe, qu’Olivier franchit le pas séparant viticulture et trufficulture.
Dans un premier temps intéressé par l’exportation de la truffe via le développement de méthodes de conservation innovantes, c’est finalement vers la culture de la truffe qu’Olivier se tournera. Son nouveau credo est simple : mobiliser son savoir-faire, sa passion et sa patience pour redonner les lettres de noblesse à la trufficulture française.