Truffe noire du Périgord
La simple évocation de son nom évoque un parfum à la fois puissant et délicat. La truffe noire du Périgord est reconnaissable à ses aspérités si caractéristiques, et qui lui valent le nom de diamant du Périgord. De masse ronde mais à la forme inégale, la Tuber Melanosporum pèse un..
Truffe d’été
La truffe d’été dispose d’un parfum plus subtil que la truffe noire du Périgord, cependant on retrouve une longueur en bouche plus importante, cette dernière ce marie très bien avec le poisson. De couleur brune elle est souvent confondue avec la truffe d’hiver, on la reconnait à sa surface piquetée.
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