Truffe noire du Périgord
172,50€ – 1.150,00€
Fresh black truffle (Tuber Melanosporum). We select the truffles according to precise criteria of freshness, weight and quality. The refined scent of black truffles will sublimate your dishes. Enjoy this culinary treasure at home with online ordering. The price of fresh truffles varies each week depending on the volume harvested and market prices.
La simple évocation de son nom évoque un parfum à la fois puissant et délicat. La truffe noire du Périgord est reconnaissable à ses aspérités si caractéristiques, et qui lui valent le nom de diamant du Périgord. De masse ronde mais à la forme inégale, la Tuber Melanosporum pèse un poids moyen compris entre 30 à 50 grammes. Généralement de couleur noire, elle peut parfois, en fonction de la zone de récolte, arborer des notes de brun foncé. Son ouverture dévoile une chair à la couleur brunâtre traversée par des nervures fines et blanches. Sa chair, qui doit être ferme sans être dure, s’accommode avec des plats allant de l’entrée au dessert. Un diamant brut à déguster comme tel ou à sublimer !
